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本文目录
酸菜鱼火锅的正宗做法王刚
1 、食材 ：鱼杂1500g ，法酸姜5g ，火锅桂皮4g，家常花椒4g ，做法干辣椒3g 。将鱼杂1500g洗净备用 。将姜5g 、桂皮4g 、干辣椒3g 、花椒4g洗净切好备用。
2 、在锅中放入4g菜籽油 。将切好的姜、蒜 、桂皮、干辣椒倒入锅中 。翻炒一会 ，炒出香味 。加入4g豆瓣酱 。炒出酱香 。加入600ml水 ，放入5g泡椒。加入5g食盐 。3 、加入备好的鱼杂 。多煮一会 ，煮入味 。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜 ，美味的鱼杂火锅就做好了 。
酸菜鱼火锅怎么做
主料
胖头鱼尾1300克 ，酸菜一袋
辅料
白菜500克 ，茼蒿350克 ，生菜500克，土豆500克 ，冻豆腐一块 ，瘦黄豆芽350克，葱姜蒜适量
配料
盐适量 ，鸡精适量 ，胡椒粉适量 ，花椒少许
干辣椒2-3个 ，生抽2勺 ，绍酒一勺 ，水淀粉少许 ，泡椒6-8个
阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法
食材用料
酸菜3棵，鳗鱼（可用生鱼一斤左右切薄片 ，料酒1勺 ，香菜若干，姜3片 ，蛋白1个 ，盐适量 ，蒜6个 ，3个切片 ，三个切碎末，酱油1勺，干辣椒若干
配菜 ：花菜 ，豆芽 ，腐皮 ，海带，金针菇各适量，鸡汤 ，白醋 ，生粉适量
做法步骤 ：
步骤1
鱼肉用蛋清，少许盐 ，酱油，料酒 ，生粉腌制20分钟
步骤2
鸡汤煮开 ，加入盐调味 ，将配菜煮至8成熟 ，每一种配菜单独煮 ，煮后放入准备装鱼的盆里
步骤3
锅里放入油 ，可适当多一些 ，放入蒜片 ，干辣椒，煸出味 ，放入酸菜 ，翻炒 ，加入一点酱油 ，后加入开水，（这时我把辣椒挑出来 ，怕煮的太辣 ，不怕辣的可忽略）水量根据你的配菜量 ，自己把握好 ，煮开后 ，中火煮20分钟后加入白醋 ，煮5分钟 ，试下味道
步骤4
汤水味道各方面合适后 ，下腐皮 ，开大火 ，加入鱼肉，煮一会，出白汤后 ，鱼肉熟了 ，关火出锅 ，倒在配菜上 ，香菜搭放在鱼肉上
步骤5
重新起锅 ，下一大勺油 ，油热后 ，下蒜泥粒 ，煸香后，趁热倒在鱼肉上 。完成
关于酸菜鱼火锅家常做法 ，酸菜鱼火锅家常做法大全的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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